城市身體1－城市與吃

城市身體1－城市與吃

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        「幾年前，在三個月的時間內，我剛好有機會在四家中國餐館吃了四頓中國飯，四家餐館分別位於巴黎（法國）、撒勒布魯克（德國）、柯芬翠（英國）、紐約（美國）。四家餐廳的佈置大同小異，各家的中國風依據的幾乎都是同一些符指（龍、中國字、燈籠、漆器、紅氈等），食物方面，就不是這麼回事：以前因為沒有任何根據，我一直天真地以為（法國的）中國菜就是中國菜；可是（德國的）中國菜蠻像德國菜的，（英國的）中國菜就像英國菜（綠綠的青豆…），（美國的）中國菜絕對不像中國菜，即使也不像真的美國菜。

        我覺得這件小事很有意思，但我不確定意思何在。」（取材自Douze regards obliques, Georges Perec）

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        去過台北市和幾個歐洲城市的麥當勞，如果我記得沒錯，曾注意到一些差異：倫敦的麥當勞沙拉餐盒是巴黎的兩倍大；巴黎的麥當勞會把所在地點附近的觀光名勝當成餐廳裝璜的主題，所以壁紙畫上了盧森堡公園的栗樹與石欄杆，索爾本大學旁的麥當勞都是真的書架擺上厚厚精裝的假書，名叫大栗子(Noisy-le-Grand)的東邊郊區，麥當勞的牆上複製了秀拉的名畫「星期天的大傑特島」──雖然大傑特島是位於巴黎西偏北郊。馬賽的麥當勞，廁所裡的燈光是深藍色的，讓人家在裡頭找不到手臂上的青筋血管，沒有辦法注射。布萊梅的麥當勞，相當然爾，和德國其他城市一樣，都有幾個回收桶，標示嚴明。布拉格的麥當勞，佐料醬包一定一包一包另外算錢。台北市的麥當勞特別有豬肉堡。米蘭的麥當勞，沙拉是自助餐式，到了一定的時候，有幾個大菜碗就空了，讓人覺得不像速食店隨時可給你吃的作法。大體而言，在意大利城市的麥當勞吃沙拉餐，都會附上意大利式的長桿餅幾根。而大體上，在咖啡館文化傳統越盛越長久的地方，越會對比出麥當勞完全相反的吃喝心態：自己排隊，不必等人招呼，快快點菜，快快吃喝，最適合快速填飽；把內部佈置得盼望顧客久坐的麥當勞，基本上已是得了人格分裂症的麥當勞。別忘了，來自美國的麥當勞有個愛爾蘭式的姓氏拼法。可是，在愛爾蘭的寇克城卻沒有看到麥當勞；不過，當地人一般吃的，就是很像漢堡、薯條那類的東西，當然不屬於規格化大量生產的標準型，而是比較粗糙，自家裡做出來的，…。